Les amateurs de vin rencontrent souvent les mentions AOC, AOP et IGP sur les étiquettes des bouteilles. Ces labels, garants de l’origine et de la qualité des vins, jouent un rôle essentiel pour les consommateurs et les producteurs. Mais quelles sont leurs différences ?
Les labels de qualité du vin : définition et origine
Les labels AOC, AOP et IGP protègent les savoir-faire viticoles et assurent la qualité des vins. En France et en Europe, ces certifications ont évolué pour répondre aux exigences du marché tout en préservant les traditions régionales. L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un label français qui a été instauré en 1935 pour protéger les terroirs viticoles. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un label européen créé en 1992 dans le but d’harmoniser les appellations nationales. Quant à l’Indication Géographique Protégée (IGP), elle a vu le jour en 1992 pour offrir une certification plus souple et valoriser les productions régionales.
L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
L’AOC est un label français attribué aux vins respectant des critères stricts liés à leur terroir, aux cépages utilisés et aux méthodes de production. Il garantit une qualité et une authenticité reconnues. Pour obtenir cette appellation, les vins doivent provenir d’une zone géographique délimitée et respecter des pratiques viticoles traditionnelles. Parmi les vins AOC les plus célèbres, on retrouve le Châteauneuf-du-Pape, le Sancerre et le Margaux. Cette certification renforce la notoriété et la valeur des vins sur le marché.
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP)
L’AOP est une reconnaissance européenne inspirée de l’AOC. Depuis 2009, elle remplace progressivement l’AOC tout en conservant ses critères d’exigence. Contrairement à l’AOC, qui est une appellation nationale, l’AOP harmonise les réglementations au niveau européen et protège les produits viticoles à l’échelle internationale. Les vins bénéficiant de cette appellation sont les mêmes que ceux classés en AOC, comme les Bordeaux et les Champagnes.
L’Indication Géographique Protégée (IGP)
L’IGP est un label plus souple que l’AOP. Il garantit une origine géographique, mais avec des critères moins stricts sur les cépages et les méthodes de production. En effet, là où le label AOP impose que toutes les étapes de fabrication du vin soient réalisées selon un savoir-faire et dans une même zone géographique, le label IGP nécessite seulement qu’au moins une étape de production du vin soit réalisée dans une zone géographique précise. Ainsi, son cahier des charges plus large permet une plus grande variété de vins tout en valorisant les savoir-faire régionaux sans imposer de règles trop rigides. Parmi les vins IGP les plus connus, on retrouve le Pays d’Oc et les Côtes de Gascogne.
Comment choisir entre un vin AOC, AOP et IGP ?
Le choix d’un vin dépend du budget, des préférences et de l’occasion. En termes de rapport qualité-prix, les vins IGP sont souvent plus abordables et accessibles. Les vins AOC et AOP offrent, quant à eux, une garantie d’authenticité et de typicité grâce à des critères de production plus rigoureux. Pour une bouteille prestigieuse, mieux vaut privilégier une AOC ou une AOP. En revanche, pour un vin plus accessible et souple, une IGP peut être un excellent choix.
